过热蒸汽灭菌，又称干热灭菌，是一种利用高温过热蒸汽来进行灭菌的方法。它通过将温度达到130℃-160℃的过热蒸汽喷射到需要灭菌的物品上，仅需几秒钟即可完成灭菌过程。目前，过热蒸汽灭菌技术主要适用于耐热食品包装容器，如金属制品和玻璃制品等。

金属罐是一种常用的无菌包装材料，分为马口铁罐和铝罐两种。多尔无菌装罐系统是全球最先进的金属罐无菌包装技术，它采用了过热蒸汽灭菌技术。

该方法是通过在输送链上经过杀菌室时，使用高温的过热蓝汽喷射空罐约45秒，使罐温升至221℃-224℃，同时使用高温的过热蒸汽杀菌罐盖约75秒-90秒，温度为287℃-316℃，这种高温能够有效杀灭所有耐热细菌。

由于所有容器和设备都采用过热蒸汽杀菌，因此无菌程度高，罐内顶隙几乎没有残留空气，并处于高真空状态，产品的质量安全可靠。