檬加工工艺步骤：
精选柠檬果，认真清洗柠檬果，用盐水清洗法、苏打水清洗法或超声波清洗方法等等。主要目的为清洗除去农药残留或蜡质。利用手工或切片机将果实切成4毫米左右的薄片，注意厚薄要均匀。另外柠檬籽也要去掉，以免影响烘干效果和柠檬片口感。将柠檬片整齐的摆放在通风的托盘上，切忌堆叠，先利用自然风和光照使柠檬片脱去部分水分。
柠檬烘干工艺：
将风干一天的柠檬片转移至空气能烘干房内，设置烘干机温度为45°C、50°C、53°C三个阶段，柠檬片的水分在低温干燥的过程中缓慢蒸发并排出，整个烘干过程约22小时。
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